Tecken och symtom på matförgiftning från fisk

April 29



Fisk, tillsammans med andra livsmedel, kan bli förorenat med bakterier genom misskötsel. Denna typ av förorening kan leda till typiska matförgiftning symtom såsom kräkningar, diarré, muskelvärk och huvudvärk. Dessa symptom är desamma, oberoende av källan till matförgiftning. Det finns flera typer av matförgiftning, men, som är unika för fisk och har tydliga symtom.

Ciguatera förgiftnings Symptom

Tecken och symtom på matförgiftning från fisk


Människor kan uppleva Ciguatera förgiftning efter att ha ätit fisk förorenade med ciguateratoxiner. Detta toxin produceras av alger är vanliga i varma tropiska vatten och ackumuleras i fisk som livnär sig på alger eller stora fiskar som konsumerar alger äta fisk. Risken för människa är högst när konsumera havsabborre, röd snapper och havsabborre från vattnen nära Florida och Hawaii under sommarmånaderna eller under algblomningar kallade röda tidvatten. Matlagning förstör inte toxinet. Symptom 11:58 timmar efter att ha ätit en fisk som innehåller giftet. De första tecknen på Ciguatera förgiftning inkluderar svår diarré, magkramper, nauseau och kräkningar. Dessa symtom följs av huvudvärk, låg hjärtfrekvens, nässelfeber och klåda, rodnad i ansiktet och händerna och en metallisk smak i munnen. Offren kan förvirra varmt och kallt, så en kopp varmt kaffe verkar kall och en kall dryck verkar varmt. Offret kan ha svårt att andas. Någon upplever symtom på Ciguatera förgiftning bör söka läkarhjälp omedelbart.

Scombroid förgiftnings Symptom



Scombroid förgiftning uppstår när människor äter fisk som innehåller höga halter av histamin ämnen, som kallas scombrotoxin. Giftet bildas av bakterier när fisken inte kyls eller fryses kontinuerligt efter dess död. Fisken kan eller inte kan lukta bortskämda. Matlagning förstör inte toxinet. Scombroid förgiftning hos människor är vanligen kopplade till tonfisk, guldmakrill, långfenad och makrill. Symptom börjar inom några timmar efter att ha ätit fisk och inkluderar en brännande känsla runt läpparna, ansiktsrodnad och utslag, kraftig svettning, nauseau, kräkningar och huvudvärk. Offren upplever också huvudvärk, hjärtklappning och yrsel. Munnen kan ha en metallisk smak. Friska vuxna får inte kräva behandling för denna typ av fisk förgiftning, eftersom symptomen vanligtvis inte vara länge.

Puffer Fish förgiftningssymptom

Tecken och symtom på matförgiftning från fisk


De organ och hud blåsfisk eller blåsfisk innehåller tetrodotoxin, vilket är mer giftigt för människor än cyanid. Offren uppleva domningar kring munnen och sväljsvårigheter inom några minuter intag av toxinet. Symtom utvecklas snabbt till konvulsioner, stickningar i armar och förlamning rör sig uppåt genom kroppen. Offret går till andningssvikt i allmänhet leder till döden. Dödsfall förekommer ofta i Asien, där fisken anses vara en delikatess. Pufferfisk i Florida har också varit ansvarig för förgiftning på grund av saxitoxin. Symptomen på saxitoxin förgiftning är liknande men också inkludera med muskelsvaghet, illamående och kräkningar.


Relaterade artiklar