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三種方法讓魚湯更鮮美

2008-12-09

 

 

汆鮮魚湯的方法很多。這里介紹幾種如下。

1.先將鮮魚去鱗、除內臟,清洗干凈,放到開水中燙三四分鐘撈出來,然后放進燒開的湯里,再加適量的蔥、姜、精鹽,改用小火慢煮,待出鮮味時,離火,滴上少許香油即可。

2.將洗凈的鮮魚,放油中煎至兩面微黃,然后沖入開水,并加蔥、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟即可。

3.將清洗凈的鮮魚控去水分備用。鍋中放油,用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下,待蔥變黃出香味時,沖入開水,旺火煮沸后,放進魚,旺火燒開,再改小火煮熟即可。

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