Hur man använder kväve för att frysa torrfoder

May 28

Hur man använder kväve för att frysa torrfoder


Vid en temperatur av -196 ° C, fryser flytande kväve livsmedel mycket snabbt vid kontakt. Frysa mat med en konventionell frys kan bilda stora iskristaller i de produkter som försämrar deras integritet och näringsvärde. Mindre iskristaller bildas när blixten frysning med kväve, hålla livsmedel intakt. Den låga temperaturen också dödar effektivt alla livsmedelsburna patogener eller parasiter.

Instruktioner



Förvärva flytande kväve från en kryogen laboratorie leverantör eller en svets distributionsföretag. Mängden kväve som behövs varierar beroende på mängden av mat, även om en fyra liter Dewar kolv räcker oftast för hemmabruk.



Förbered mat och ordna alla objekt i en viss ordning. Till exempel, om förbereder sig för att frysa torkad frukt, skal vid behov kapas till önskad storlek, ta bort frön och förvara i en lufttät behållare tills det behövs. Placera objekt i arbetsområdet inom räckhåll och i den ordning som deras avsedda användning. Om att arbeta från vänster till höger, placera handskar och skyddsglasögon först, föda andra, kväve och rostfri skål tredje och frystork sist. Maten vakuum kan förbli förvaras tills det behövs. Med alla de varor och utrustning på plats innan du börjar minskar risken för ett oavsiktligt utsläpp och främjar effektivitet.



Placera livsmedel i rostfri skål. Medan handskar och skyddsglasögon, försiktigt och långsamt hälla flytande kväve över maten, sedan vänta tills kvarvarande kväveöverskott har avdunstat innan du fortsätter.



Kontrollera att kammaren av frystorknings maskinen är ren och torr, sedan placera fryst mat i kammaren och säkert stäng locket.



Aktivera frystorkmaskinen. Detta initierar en vakuumpump som sänker lufttrycket inuti kammaren till under 0,06 ATM (standardatmosfär). Refrigeration spolar sedan sänka temperaturen i kammaren till -50 grader Celsius. Enheten värmer försiktigt mat, rening av iskristaller och börjar torkningsprocessen. Detta kan vara från några timmar till flera dagar, beroende på mängden och storleken av föda. Vissa enheter tillåter avlägsnande av produkten under torkningsfasen för att bestämma en produkts beredskap, medan andra använder en indikatorlampa för att signalera fullbordan.



Sätt frystorkade livsmedel i plastpåsar som används speciellt för vakuumförslutning. Placera påsen i vakuumförslutning, stänga stängning och aktivera. När det är klart att ta bort luften från påsen, kommer maskinen att försegla det och indikera slutet av processen, vanligtvis med en indikatorlampa. Den nästan syrefri miljö av en vakuumförseglad påse bidrar till att uppnå maximal nytta av användningen av flytande kväve.


Relaterade artiklar