Potentiella mat säkerhetsrisker

January 22

Potentiella mat säkerhetsrisker


Den Food and Drug Administration (FDA) och US Department of Agriculture (USDA) är två statliga myndigheter som reglerar livsmedelssäkerheten för att skydda allmänheten från potentiella risker såsom kemisk förorening, förstörelse och matförgiftning. Maten, drogen och den kosmetiska lagen 1938 definierar potentiella risker genom att skilja mellan tillsatser och naturligt förekommande element i ett livsmedel eller produkt. Denna lagstiftning, och de många ändringar och förändringar som har ägt rum under årens lopp, har identifierat potentiella faror för livsmedelssäkerheten som inträffar mellan skörd och inköp av livsmedel.

Bakteriella Food Farliga

Bakterier hotar livsmedelsförsörjningen, enligt FDA. Små organismer har potential att angripa mat när som helst under skörd, bearbetning, sjöfart, lagring och beredning. Dessa risker uppstår när mikroorganismer såsom bakterier, parasiter och virus finna sin väg in i en livsmedelsprodukt. Några av dessa organismer är bra för ekosystemet i sitt naturliga tillstånd, men kan bli potentiella risker under vissa förutsättningar, till exempel när höga temperaturer eller fukt förekommer. Den mikroskopiska storleken av dessa föroreningar är anledningen till att de anses vara ett stort problem, eftersom dessa organismer är närvarande i luften, i vattnet och även på den mänskliga kroppen. Dessa smittsamma organismer lätt introduceras till livsmedelsgrödor när de växer, och kommer att förorena grödor under skörd och lagring i silor och bulkspannmålspapperskorgar. De är också närvarande i livsmedel-bearbetningsanläggningar där mänskliga arbetare hanterar livsmedel och mat-utrustning och eventuellt bär dessa organismer på deras kroppar eller kläder. Enligt USDA: s "Kitchen Companion: Din Säker mat Handbook" patogena bakterier som salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus och Clostridium perfringens är oftast förekommer på frukt och grönsaker, medan andra i princip ske på människors hud och förorena livsmedel under hantering och beredning. USDA anger att alla patogena bakterier i allmänhet avlägsnas med rätt tvätt och matlagning temperaturer.

Kemiska Faror med livsmedel

Kemiska livsmedelsfaror kan komma in i livsmedelsförsörjningen under odling och skörd. Mat odlare använder ofta bekämpningsmedel, konstgödsel och tillväxthormoner. Andra kemiska livsmedelsfaror kan komma från saker läggs till mat under bearbetning, även när de läggs enligt Kemikalieinspektionens föreskrifter. Sulfit är en vanlig tillsats i vinframställning och räkor-behandling, men överdriven sulfit har en försvagande effekt på människor som är allergiska mot det. Dessutom är metaller såsom koppar, zink, kadmium och bly ofta införes i mat under bearbetning och förpackning fas och kan vara närvarande när livsmedel framställes i restaurangkök och andra livsmedelsanläggningar. Fönster material såsom kadmium har potential att vända sura livsmedel såsom tomatjuice och inlagda grönsaker i livsmedelsfaror.

Fysiska Faror med livsmedel

Fysisk skräp utgör en potentiell fara för livsmedel och förekommer i alla faser av livsmedelsförsörjningsprocess. Benbitar från köttberedning, metallflingor från skärande verktyg eller förvaringskärl, mänskliga naglar och hår och insekter och gnagare avfall ofta hitta sin väg in livsmedelsprodukter. Detta skräp orsakar biverkningar hos många människor, inklusive allergiska reaktioner, kvävning, matsmältningsproblem, trasiga tänder och skrubbsår i munnen och matstrupen. Livsmedelsindustrin arbetar för att förhindra dessa typer av objekt från att bli potentiella faror för livsmedelssäkerheten. Den använder metoder såsom röntgenteknik, strängare inspektions under livsmedelsförädling och förpackning och skadedjursbekämpning metoder. Användningen av manipuleringssäkra förpackningar och utbildning av anställda i livsmedelshanteringen bidrar också till att förebygga fysisk skräp från att påverka livsmedelsförsörjning.


Relaterade artiklar